Il latte di mandorla è una bevanda tradizionale siciliana, fresca e dissetante, particolarmente amata durante i caldi mesi estivi. Realizzarlo con il panetto di mandorle siciliane è molto semplice e richiede pochi ingredienti.

Ingredienti

• Panetto di mandorla Sablù: circa 250 g
• Acqua: 1 l

Procedimento

1. Taglia il panetto di mandorla in piccoli pezzi per facilitare la dissoluzione.
2. Versa l’acqua in una grande brocca.
3. Aggiungi i pezzi del panetto di mandorla e mescola energicamente con un cucchiaio di legno, una frusta o anche in un frullatore, fino a quando il panetto di mandorla non si è completamente dissolto nell’acqua. Questo potrebbe richiedere qualche minuto.
4. Per ottenere un latte di mandorla più liscio, puoi filtrare il liquido attraverso un colino a maglie fini o un panno di cotone pulito, premendo bene per estrarre tutto il liquido dalle mandorle rimanenti.
5. Lascia raffreddare il latte di mandorla in frigorifero per almeno un’ora prima di servirlo. Questo lo renderà ancora più rinfrescante.
6. Servi il latte di mandorla freddo, accompagnato magari da cubetti di ghiaccio per un effetto ancora più dissetante.

Utilizzi del Latte di Mandorla

Il latte di mandorla siciliano non è solo una deliziosa bevanda, ma può essere utilizzato in vari modi nella cucina e nella pasticceria siciliana:

1. Bevanda Rinfrescante:
   • Servito freddo, è ideale per combattere la calura estiva.
2. Granita di Mandorla:
   • Il latte di mandorla può essere utilizzato come base per la granita di mandorla, un dolce ghiacciato tipico siciliano. Basta versare il latte in una gelatiera o metterlo in un contenitore nel freezer e raschiare con una forchetta ogni 30 minuti fino a ottenere la consistenza desiderata.
3. Caffè Freddo alla Mandorla:
   • Aggiungi una spruzzata di latte di mandorla a un caffè espresso freddo per un tocco siciliano unico.
4. Dolci e Dessert:
   • Può essere utilizzato per preparare dolci al cucchiaio, budini o come ingrediente in torte e biscotti per un sapore distintivo di mandorla.
5. Frappè e Smoothie:
   • Utilizzalo come base liquida per frappè e smoothie, combinandolo con frutta fresca per bevande nutrienti e gustose.
6. Cucina Vegana:
   • Il latte di mandorla è un’ottima alternativa al latte vaccino nelle ricette vegane, perfetto per preparare besciamella, pancake e altre preparazioni che richiedono latte.
7. Consigli:
   • Consigliamo di conservare il latte di mandorla in frigorifero in una bottiglia e agitarlo bene prima di servirlo.

Goditi il sapore autentico della Sicilia con queste semplici e versatili ricette del latte di mandorla!